30.03.2025
Wer träumt nicht davon aus der Leidenschaft zu einem Produkt mehr zu machen?
Sebastian Kammerer hat genau das getan, seine Leidenschaft zu Schaumwein führte zuerst dazu dass er sich Stück für Stück an die Produktion von hochwertigen Sprudel rantastete. Um mittlerweile zu den angesagten Geheimtipps zu gehören.
Aus Hobby wurde Passion, sagt er selbst wenn er an die Anfänge 2017 in Johannisberg im Rheingau zurückblickt. Seine Frau Meike und er betreiben ihre Passion im Nebenerwerb auch wenn die Nachfrage stetig steigt. Denn die Qualität spricht für sich.
Von der Arbeit im Weinberg bis zum Degorgement arbeiten beide akribisch an den Details, welche solch einzigartigen Produkte ausmachen. Ein stabiles und nachhaltiges Ökosystem im Weinberg ist ebenso selbstverständlich wie der Einsatz der passenden Gebinde von Tonneaux bis zum Edelstahltank.Je nachdem was die Rebsorte und der anstehende Sekt benötigt.Alles wird handgelesen und gerüttelt.
Ich bin vor knapp 3 Jahren das erste Mal auf die beiden getroffen und war beeindruckt von der Leidenschaft für das Handwerk der Sektherstellung.Vor allem muss man wissen dass er als Bauingenieur und sie als Hotelfachfrau, sich tief in die Materie Sekt eingearbeitet und getrunken haben.
Heute möchte ich euch ein Duo nahelegen, welches die aktuelle Spitze in ihrem Sortiment ausmacht.
2021 Prestige Riesling Brut Nature
Die Trauben wachsen im Rüdesheimer Drachenstein und reifen im 500l Tonneaux, durch regelmässige Batonnage bekommen der Sekt eine angenehmen Schmelz.Mindestens 24 Monate ist die Reifung auf der Hefe.
2020 Cuvée Thermidor Brut Nature
Chardonnay und Pinot Noir sind zu je 50% enthalten, Die Frische des Chardonnays wurde durch den Ausbau in Edelstahl gefördert, der Pinot Noir durfte in gebrauchten 225l Barriquefässern reifen. Mindestens 36 Monate ist hier die Reifezeit.Eine Vermählung von Frische, Struktur und Länge.
Auf der Schaumweinseite passiert richtig was im Rheingau, da die Produktionsmengen sich meistens in geringen Mengen bewegen ist es weiterhin ein Geheimtipp wie hervorragend die Region in dieser Kategorie performt.