21.07.2024
Champagner ist die Essenz vieler Gespräche, man feiert Empfänge, Abschiede oder belohnt sich selbst mit einer guten Flasche für den anstrengenden Alltag oder aus purer Freude am Genuss.
Sicherlich eines der vielfältigsten und belebensten Getränke dieser Welt, nun um ehrlich zu sein bin ich ja kein grosser Schaumweinliebhaber. Champagner eingeschlossen egal wie teuer oder gut dieser sein soll, aber auch hier gibt es Ausnahmen. Zeigt der Schaumwein Reife und eine gewisse Fülle kann ich mich durchaus dafür begeistern. Aber natürlich geht es nicht immer um meinen eigenen persönlichen Geschmack. Im Alltag der Gastronomie und des Weinbusiness verkoste ich regelmässig diverse Champagner um die passenden Empfehlungen für das Gericht oder auch den Gast, bzw. das Konzept zu finden.
Ein Champagnerhaus welches mir dabei in den letzten 2 Jahren immer positiv auffiel ist die Maison Burtin. 1933 gründete Gaston Burtin in Epernay, im Herzen der Champagne, das Haus. Wie sein Gründer ist das Haus eher zurückhaltend und agiert zumeist eher still, mit einem Hang zu Cuvées die extrem balanciert sind und ebenso zugänglich. Fantastische Speisebegleiter und animierende Vertreter Ihrer Art zugleich. Die Champagner sind nicht über einen Händler oder auch im Internet am deutschen Markt zu finden da man sich zumeist auf den heimischen Markt fokussiert.
2022 wurde die neue Collection vorgestellt "Hommage à Gaston Burtin", daraus habe ich für euch 2 Champagner selektioniert für den alltäglichen Champagnergenuss.
Brut Rosé
Ein Rosé mit Pinot Meunier als Hauptanteil in der Cuvée (64%), dazu Chardonnay (18%) und Pinot Noir (18%). Der Pinot Noir kommt als Rotwein in die Cuvée und sorgt somit für ein kräftiges und weiniges Aroma. Aktuell ist der Jahrgang 2019 die Basis und 19% der Weine kommen als Reserve aus einem Solerasystem. 8g Zucker sind zart eingesetzt und die Stärken liegen neben dem Aperitif bei fruchtbetonten Beerendesserts. Perfekt zum Sommerbrunch.
2018 Blanc de Blancs
Einer der großen Trends der letzten Jahre. Kalkige und sehnige Champagner aus 100% Chardonnay sind einfach genial, ob als Speisebegleiter oder auch in Solo zum geniessen. 2018 steht für ein opulentes und reiches Jahr an Aromen und Qualität, die Reben stehen in 20 Orten, einige davon tragen Premier Cru Status. Es wird nur die erste Pressung verwendet was für zusätzliche Frische sorgt, gerade zu Ceviche ein perfektes Pairing.
Es gibt natürlich noch weitere Champagner im Haus, aber diese beiden überzeugten mich einfach immer wieder im Preis-Leistung-Genuss Verhältnis bei immer weiter steigenden Preisen der bekannten Champagner.
Veranstaltungsupdate
Beim Spätlese-Tasting am 30.9.24 sind nochmal 4 Plätze freigeworden, ebenso gibt es noch einige Plätze am 6.8.24 bei den Summervibes bei Balthasar Ress.
Ende Oktober könnt ihr dabei sein wenn ich mit Matthias Crass in seinem Weingut eine Probe nur aus Magnumflaschen moderiere.
Einfach melden bei Interesse. Viel Spaß damit!
